Market Batata (Tunisian Chicken & Potato Stew)

Ingredients

• 50 ml NARA extra virgin olive oil
• 3 tablespoons ZEYNA harissa
• 1 tablespoon ZEYNA coriander
• 1 tablespoon ZEYNA caraway
• 2 large chicken thighs
• 3 green or bell peppers
• 4 medium-sized potatoes
• 5 garlic cloves
• 4 tablespoons tomato paste
• 1 tablespoon salt

• 50 مل من زيت الزيتون النقي NARA
• 3 ملاعق كبيرة هريسة زينا
• ملعقة كبيرة كزبرة زينا
• ملعقة كبيرة كراوية زينا
• فخذان دجاج كبيران
• 3 فلفل أخضر أو فليفلة
• 4 بطاطا متوسطة الحجم
• 5 فصوص ثوم
• 4 ملاعق كبيرة معجون الطماطم
• ملعقة كبيرة ملح

Instructions

1. Slice the onion into rounds and sauté it briefly in a little NARA olive oil.
2. Add tomato paste, ZEYNA harissa, salt, and ZEYNA coriander & caraway to the chicken. Stir-fry everything for 2 minutes over medium heat without adding water.
3. Add approximately 1.5 liters of very hot water (enough to cover the chicken).
4. Add peeled and halved potatoes lengthwise, as well as the peppers.
5. Cook covered over high heat for 40 minutes until the water has reduced by half and the stew has thickened. Add chopped garlic and cook 5 more minutes over low heat.
6. The oil should rise to the surface.
7. Serve hot with bread.

1. قطّع البصل إلى شرائح وقليه قليلاً في قليل من زيت الزيتون نارا.
2. أضف معجون الطماطم، هريسة زينا، الملح، والكزبرة والكراوية زينا إلى الدجاج. قلب كل شيء لمدة دقيقتين على نار متوسطة دون إضافة الماء.
3. أضف حوالي 1.5 لتر من الماء الساخن جدًا (يكفي لتغطية الدجاج).
4. أضف البطاطا المقشرة والمقسمة إلى نصفين طولياً، وكذلك الفلفل.
5. اطبخ مغطى على نار عالية لمدة 40 دقيقة حتى يقل الماء إلى النصف وتثخن اليخنة. أضف الثوم المفروم واتركه يطهى 5 دقائق إضافية على نار هادئة.
6. ينبغي أن يرتفع الزيت إلى السطح.
7. يقدم ساخناً مع الخبز.