Foundok el Ghalla

Ingredients

• ZEYNA black pepper
• ZEYNA coriander
• A bit of ZEYNA harissa
• NARA olive oil
• 3 large round eggplants
• 4 ripe tomatoes
• 4 bell peppers
• 4 zucchinis (halved)
• 3 large potatoes
• 500g ground meat
• 1 chopped onion
• Finely chopped parsley
• 100g grated cheese
• Salt
• 2 eggs
• Tomato paste
• 1 bay leaf
• 1 clove garlic

• فلفل أسود زينا
• تابل(كزبرة) زينا
• قليل من هريسة زينا
• زيت الزيتون نارا
• 3 باذنجانات كبيرة مستديرة
• 4 طماطم ناضجة
• 4 فليفلة مربعة
• 4 قرع صغير (مقسمة إلى نصفين)
• 3 بطاطس كبيرة
• 500غ لحم مفروم
• بصلة مفرومة
• بقدونس مفروم ناعم
• 100غ جبن مبشور
• ملح
• 2 بيض
• معجون طماطم
• ورقة غار واحدة
• فص ثوم واحد

Instructions

1. Wash the vegetables thoroughly and hollow them out with a fork, keeping the tops/lids.
2. Prepare the filling: In a saucepan, heat NARA olive oil, sauté the chopped onion, add ground meat, season with salt, pepper, ZEYNA coriander, parsley, grated cheese, and two eggs.
3. Prepare the sauce: In an ovenproof dish, combine tomato paste, NARA olive oil, ZEYNA harissa, sliced garlic, bay leaf, ZEYNA coriander, salt, and pepper. Add 1 liter of water and simmer over low heat.
4. Fill the vegetables with the meat mixture, place them in the sauce, cover with their lids, and bake until perfectly cooked.
5. Remove from the oven, gently transfer to a serving dish, pour some sauce over them, and serve hot.

1. اغسل الخضار جيدًا وقم بتفريغها باستخدام شوكة مع الاحتفاظ بالأغطية.
2. حضّر الحشوة: في قدر، سخّن زيت نارا، قلّب البصل المفروم، أضف اللحم المفروم، تبّل بالملح والفلفل وكزبرة زينا والبقدونس والجبن المبشور وبيضتين.
3. حضّر الصلصة: في طبق فرن، ضع معجون الطماطم وزيت نارا وهريسة زينا والثوم المقطع وورقة الغار وكزبرة زينا، تبّل بالملح والفلفل، أضف لتر من الماء واتركه على نار هادئة.
4. احشِ الخضار بخليط اللحم، ضعها في الصلصة، غطها بأغطيتها، واخبزها حتى تنضج تمامًا.
5. أخرجها من الفرن، ضعها برفق في طبق التقديم، صب بعض الصلصة عليها، وقدّمها ساخنة.