Chicken Nwasser

Ingredients

• 250 g fine noodles (Nwasser)
• 500 g chicken pieces (thighs or breast)
• 1 onion, finely chopped
• 2 cloves garlic, finely chopped
• 2 tablespoons olive oil
• 1 tablespoon tomato paste
• 1 teaspoon paprika
• ½ teaspoon cumin
• Salt and pepper to taste
• ½ liter water
• Juice of ½ lemon
• Fresh coriander for garnish

• 250 غ نواصر
• 500 غ دجاج (أفخاذ أو صدر)
• بصلة مفرومة ناعماً
• فصّان من الثوم المفروم
• ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
• ملعقة كبيرة معجون طماطم
• ملعقة صغيرة فلفل أحمر
• نصف ملعقة صغيرة كمّون
• ملح و فلفل حسب الذوق
• نصف لتر ماء
• عصير نصف ليمونة
• كزبرة طازجة للتزيين

Preparation

1. Cook the Nwasser in boiling salted water until tender. Drain and set aside.
2. Heat olive oil in a large pan and sauté the onion until translucent.
3. Add chicken pieces and brown them on all sides.
4. Add garlic, tomato paste, paprika, cumin, salt, and pepper.
5. Pour in water, bring to a boil, then simmer until the chicken is cooked and the sauce thickens.
6. Just before serving, add lemon juice and mix well.
7. Place the Nwasser in serving bowls and top with the chicken sauce.
8. Garnish with fresh coriander and serve hot.

1. يُطهى النواصر في ماء مغلي و مملّح ثم يُصفّى.
2. يُسخن الزيت و يُشوّح البصل حتى يذبل.
3. يُضاف الدجاج و يُحمّر من جميع الجهات.
4. يُضاف الثوم، معجون الطماطم، الفلفل الأحمر، الكمّون، الملح و الفلفل.
5. يُضاف الماء و يُترك ليغلي ثم يُطهى على نار هادئة حتى ينضج الدجاج.
6. يُضاف عصير الليمون قبل التقديم ويُحرّك.
7. يُقدّم النواصر في الأطباق و تُسكب الصلصة فوقه.
8. يُزيّن بالكزبرة الطازجة و يُقدّم ساخناً.