Danouni Pastries

Ingredients

• 1 teaspoon ZEYNA turmeric
• 150g all-purpose flour
• 400g fine semolina
• 140g melted butter
• 1 teaspoon salt
• 100ml lukewarm water
• 100ml milk

• 1 ملعقة صغيرة كركم زينا
• 150غ دقيق متعدد الاستعمالات
• 400غ سميد ناعم
• 140غ زبدة مذابة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 100مل ماء دافئ
• 100مل حليب

For the filling

• ZEYNA pepper
• ZEYNA coriander
• ZEYNA caraway
• 150g ground meat (beef or chicken)
• 1 onion
• 3 cloves crushed garlic
• Parsley
• Salt
• Felfel Bar Abid (optional)

• فلفل أسود زينا
• تابل (كزبرة) زينا
• كروية زينا
• 150غ لحم مفروم (بقر أو دجاج)
• 1 بصل
• 3 فصوص ثوم مهروس
• بقدونس
• ملح
• فلفل بر عبيد (اختياري)

Preparation

1. In a bowl, mix the flour, semolina, and salt. Add melted butter and turmeric.
2. Gradually add lukewarm water and milk, kneading until a soft, firm dough forms. Let rest for 40 minutes.
3. For the filling: sauté onion, garlic, and parsley in butter. Add the meat and season with salt, ZEYNA pepper, coriander, caraway, and Felfel Bar Abid if desired. Cook for 7 minutes.
4. Roll out the dough into thin sheets and cut into circles. Place a spoonful of filling in the center, fold into half-moons, and seal edges with a fork.
5. Fry the pastries until golden brown.

1. في وعاء، اخلط الدقيق، السميد، و الملح. أضف الزبدة المذابة و الكركم.
2. أضف الماء الدافئ و الحليب تدريجيًا مع العجن حتى تحصل على عجينة ناعمة و متماسكة. اتركها لترتاح لمدة 40 دقيقة.
3. للحشو: يُشوّح البصل و الثوم و البقدونس في الزبدة. أضف اللحم و تبّله بالملح، الفلفل الأسود زينا، (تابل) الكزبرة، الكروية، و فلفل بر عبيد إذا رغبت. يُطهى لمدة 7 دقائق.
4. افرد العجينة على شكل رقائق رقيقة و قطّعها إلى دوائر. ضع ملعقة من الحشو في الوسط، اطوها على شكل نصف قمر، و أغلق الأطراف بالشوكة.
5. اقلي الفطائر حتى تصبح ذهبية اللون.