Zeyna Fish Couscous

Ingredients

• 500 g ZEYNA Diari couscous
• 500 g grouper fish
• 100 g chickpeas (soaked overnight)
• 1 onion
• 2 green chili peppers
• 1 red ZEYNA chili pepper
• 300 g zucchinis
• 200 g potatoes
• 200 g peeled tomatoes
• 2 green onions
• 100 g tomato paste
• 50 g ZEYNA harissa
• 5 g ZEYNA ground cumin
• 5 g paprika
• 25 cl NARA olive oil
• 20 g salted butter
• Salt & ZEYNA black pepper

• 500 غرام كسكس زينا دياري
• 500 غرام سمك الهامور
• 100 غرام حمص منقوع
• بصلة واحدة
• فلفلان أخضران
• فلفل أحمر زينا
• 300 غرام كوسة
• 200 غرام بطاطا
• 200 غرام طماطم مقشرة
• بصلتان خضراء
• 100 غرام معجون طماطم
• 50 غرام هريسة زينا
• 5 غرام كمون زينا
• 5 غرام بابريكا
• 25 سل زيت زيتون نارا
• 20 غرام زبدة مملحة
• ملح و فلفل أسود زينا

Instructions

1. Heat olive oil in the couscous pot and sauté the onion with tomato paste, harissa, and paprika for 10 minutes.
2. Add peeled tomatoes, potatoes, and soaked chickpeas.
3. Pour in 2 liters of water and bring to a boil.
4. Rub couscous with olive oil and a little water, rest for 5 minutes, then steam for 25 minutes.
5. Add zucchinis, green onions, and chili peppers to the broth.
6. Season fish with salt, pepper, and cumin, then add to the broth and cook for 15 minutes.
7. Mix butter into the couscous, drizzle with broth, and serve topped with vegetables and fish.

1. يُسخن زيت الزيتون و يُقلى البصل مع معجون الطماطم و الهريسة و البابريكا لمدة 10 دقائق.
2. تُضاف الطماطم المقشرة و البطاطا و الحمص.
3. يُضاف لتران من الماء و يُترك حتى الغليان.
4. يُفرك الكسكس بزيت الزيتون و قليل من الماء و يُبخر 25 دقيقة.
5. تُضاف الكوسة و البصل الأخضر و الفلفل الحار إلى المرق.
6. يُتبل السمك و يُضاف إلى المرق و يُطهى 15 دقيقة.
7. تُخلط الزبدة مع الكسكس و يُقدّم مع الخضار و السمك.