Zriga (Tunisian Nut Cigars with Pastry Cream)

Ingredients

• 3 tablespoons of ZEYNA geranium water
• 150g ground nuts (almonds, hazelnuts…)
• 80g powdered sugar
• 5 tablespoons of sugar
• 1 teaspoon of vanilla sugar
• 3 to 4 tablespoons of starch
• 50g melted butter
• 4 egg yolks
• 1L of milk
• 6 to 7 sheets of phyllo dough

• 3 ملاعق كبيرة ماء العطرشية من زينا
• 150غ مكسرات مطحونة (لوز، بندق…)
• 80غ سكر بودرة
• 5 ملاعق كبيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة سكر فانيليا
• 3-4 ملاعق كبيرة نشا
• 50غ زبدة مذابة
• 4 صفار بيض
• 1 لتر حليب
• 6-7 أوراق عجينة فيلو

Preparation of Cigars

1. Mix the ground nuts, powdered sugar, and ZEYNA geranium water to obtain a paste.
2. Cut the phyllo dough sheets into 3 to 4 equal strips.
3. Brush the strips of phyllo dough with melted butter.
4. Spread the nut paste along the strip and roll it up like a cigar.
5. Place on a buttered tray and bake at 180°C for 10-15 minutes.

1. اخلط المكسرات المطحونة مع السكر البودرة و ماء  العطرشية من زينا للحصول على معجون.
2. اقطع أوراق العجينة إلى 3-4 شرائط متساوية.
3. ادهن الشرائط بالزبدة المذابة.
4. ضع معجون المكسرات على طول الشريط و لفه مثل السيجار.
5. ضعه على صينية مدهونة بالزبدة و اخبزه على 180°C لمدة 10-15 دقيقة.

Preparation of Pastry Cream

1. Mix the milk, sugar, and starch in a saucepan.
2. Add the egg yolks and vanilla sugar, then cook over low heat.
3. Stir constantly with a whisk until a thick cream forms.

1. اخلط الحليب و السكر و النشا في قدر.
2. أضف صفار البيض و سكر الفانيليا، ثم ضع على نار هادئة.
3. حرك باستمرار حتى تحصل على كريمة سميكة.

Assembly

1. Pour 1/3 of the pastry cream into a serving bowl.
2. Place two small nut cigars and fill the rest with remaining pastry cream.
3. Decorate with nuts.

1. صب ثلث كريمة الباتيسري في طبق التقديم.
2. ضع سيجاري المكسرات الصغيرة و املأ الباقي بالكريمة المتبقية.
3. زين بالمكسرات.