Droo (Tunisian Sorghum Cream)

Ingredients

• 200g ZEYNA ground sorghum (درع)
• 1 tablespoon of ZEYNA orange blossom water
• 1/2 liter of milk
• 1/2 liter of water
• 4 tablespoons of sugar
• For garnish: Halwa chamia, sesame powder

• 200غ درع مطحون من زينا
• 1 ملعقة كبيرة ماء الزهر البرتقال من زينا
• 1/2 لتر حليب
• 1/2 لتر ماء
• 4 ملاعق كبيرة سكر
• للتزيين: حلوة الشامية، مسحوق السمسم

Preparation

1. In a saucepan, pour the water and milk, add the ZEYNA sorghum flour and sugar, and mix while cold.
2. Place over medium heat and let it cook while stirring constantly until the cream starts to thicken.
3. Add the ZEYNA orange blossom water, continue to stir until you achieve the desired consistency.
4. Pour into bowls and garnish with halwa chamia and sesame powder.

1. في قدر، صب الماء و الحليب، أضف دَرَع زينا و السكر، و امزج أثناء البرودة.
2. ضعه على نار متوسطة و اتركه يطهى مع التحريك المستمر حتى يبدأ القوام بالكثافة.
3. أضف ماء الزهر من زينا، و استمر بالتحريك حتى تحصل على القوام المطلوب.
4. صب في الأطباق و زينه بحلوة الشامية و مسحوق السمسم.