Ojja Merguez

Ingredients

• 1 teaspoon ZEYNA harissa
• A bit of caraway
• Black pepper
• olive oil
• 4 eggs
• 250 g green bell peppers
• 250 g ripe tomatoes
• 250 g merguez sausages
• 1 small onion
• 4 cloves garlic
• 1 teaspoon tomato paste
• Salt
• paprika

• 1 ملعقة صغيرة هريسة زينا
• قليل من الكراوية
• فلفل أسود
• زيت الزيتون
• 4 بيضات
• 250 غرام فلفل أخضر
• 250 غرام طماطم ناضجة
• 250 غرام سجق مرقاز
• بصلة صغيرة
• 4 فصوص ثوم
• 1 ملعقة صغيرة معجون طماطم
• ملح
• بابريكا

Preparation

1. Stir-fry the finely chopped onion in a bit of heated olive oil, then add the merguez sausages cut into thirds.
2. Let them cook for a while, then add the bell peppers cut into strips, peeled and chopped tomatoes, crushed garlic, ZEYNA harissa, salt, pepper, caraway, a bit of ZEYNA paprika, and a spoon of tomato paste.
3. Add 1/2 glass of water, cover, and let it simmer for 15 minutes on low heat.
4. Crack the eggs on top, continue cooking on low heat.
5. Serve immediately.

1. اقلي البصل المفروم في قليل من زيت الزيتون، ثم أضف سجق المرقاز مقطع إلى ثلاثة أجزاء.
2. اطبخهم قليلاً، ثم أضف الفلفل الأخضر مقطع شرائح، الطماطم المقشرة و المقطعة، الثوم المهروس، هريسة زينا، الملح، الفلفل، كروية، قليل من البابريكا زينا، و ملعقة معجون طماطم.
3. أضف نصف كوب ماء، غطِّ المزيج و اتركه ينضج على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
4. اقسم البيض على الوجه و استمر بالطبخ على نار هادئة.
5. قدّم الطبق مباشرة.