Hrissa Hloua

Ingredients

• 550g of wheat semolina
• 425g of sugar
• 1 glass of olive oil (200ml)
• Bitter almond flavoring
• Water + ZEYNA orange blossom water

• 550غ سميد القمح
• 425غ سكر
• كأس واحد من زيت الزيتون نارا (200مل)
• نكهة اللوز المر
• ماء + ماء الزهر  من زينا

Syrup:

• 1.5 liters of water
• 500g of sugar
• Juice of one lemon
• ZEYNA Orange blossom water
• Almonds for decoration

• 1.5 لتر ماء
• 500غ سكر
• عصير ليمونة واحدة
• ماء الزهر  من زينا
• للتزيين: لوز

Preparation

1. The night before, mix the semolina and sugar in a large bowl. Rub between palms, add oil, and a few drops of bitter almond flavor. Cover and rest overnight (or proceed if short on time).
2. Moisten a 24cm mold with 2 glasses of water (250ml each) mixed with ZEYNA orange blossom water. Pour mixture into mold, cut into squares, place an almond on each square.
3. Bake in a preheated oven at 200°C (392°F) for 40–45 minutes until golden on top.
4. Prepare syrup by combining water, sugar, and lemon juice (without orange blossom water). Cook over low heat ~15 minutes. Pour syrup over baked pastry in 3 stages to allow absorption.
5. Let cool, recut squares, and enjoy with tea or coffee.

1. في الليلة السابقة، امزج السميد و السكر في وعاء كبير. افرك باليد، أضف زيت و قليل من نكهة اللوز المر. غطِ و اتركه يرتاح طوال الليل (أو تابع إذا كنت مستعجلًا).
2. رطّب قالب بقطر 24 سم بكوبين من الماء (250 مل لكل كوب) مع ماء الزهر  من زينا. صب الخليط في القالب، قطع إلى مربعات، و ضع لوزة على كل مربع.
3. اخبزه في فرن مسخن مسبقًا على 200°م لمدة 40–45 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبيًا.
4. حضّر الشيرة بخلط الماء و السكر و عصير الليمون (بدون ماء الزهر). اطبخ على نار هادئة حوالي 15 دقيقة. صب الشيرة على الحلوى المخبوزة على 3 دفعات لامتصاصها.
5. اتركه ليبرد، أعد قطع المربعات، و استمتع به مع الشاي أو القهوة.