No products in the cart.
Signature Recipe
Spring Salad with Harissa
A fine dice of pickled and raw vegetables. During the orange blossom season in Dar Chaâbane El-Ferhi, women prepared a spring salad that combines the acidity of pickled vegetables, the spiciness of harissa, and the crispness of raw vegetables: the zest of green peppers, the juiciness of fresh tomatoes, the fragrance of parsley, and the flavors of green onions.خضروات مخللة وطازجة مقطعة ناعماً. خلال موسم قطف زهرة الأرنج في دار شعبان الفهري، كانت النساء يحضرن سلطة ربيعية تجمع بين حموضة الخضروات المخللة، حرارة الهريسة، و قرمشة الخضروات الطازجة: نكهة الفلفل الأخضر، عصارة الطماطم الطازجة، رائحة البقدونس، و نكهات البصل الأخضر.
Ingredients (For 4 People)
- 200 g pickled vegetable brunoise
- 4 fresh tomatoes
- 2 “meski” green peppers or mild
- 2 green onions
- 1/4 bunch parsley
- 1 tablespoon ZEYNA Berber harissa
- 2 tablespoons olive oil
- 200 غرام خضروات مخللة مقطعة ناعماً
- 4 طماطم طازجة
- 2 فلفل أخضر “مسكي” أو فلفل حلو
- 2 بصل أخضر
- ربع ربطة بقدونس
- 1 ملعقة كبيرة هريسة زينا بربرية
- 2 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
Preparation
- Rinse the pickled vegetables several times under running water and drain in a colander.
- Wash the tomatoes, green onions, parsley, and peppers. Dice all vegetables finely.
- Mix the ZEYNA harissa and olive oil to obtain a homogeneous sauce.
- Season the vegetables with the spicy sauce. Serve with rustic barley bread.
- اغسل الخضروات المخللة عدة مرات تحت الماء الجاري و صفيها في مصفاة.
- اغسل الطماطم، البصل الأخضر، البقدونس، و الفلفل. قطع جميع الخضروات ناعماً.
- اخلط هريسة زينا و زيت الزيتون للحصول على صلصة متجانسة.
- تبل الخضروات بالصلصة الحارة. قدمها مع خبز الشعير التقليدي.
Have the spring salad you deserve…!
استمتع بالسلطة الربيعية التي تستحقها…!
