Shakshouka

Ingredients (For 6 People)

• 4 small thinly sliced onions
• 2 grated carrots
• 4 artichoke hearts, cut into pieces
• 4 cauliflower pieces
• 2 fresh tomatoes, crushed
• 2 fresh chili peppers, finely chopped
• 2 merguez sausages, cut into pieces (optional)
• 2 teaspoons ZEYNA Berber harissa
• 3 tablespoons NARA olive oil
• A pinch of ZEYNA coriander (tebel)
• A pinch of ZEYNA ground anise seeds (besbes)
• Salt and pepper
• Eggs (as much as you want)

• 4 بصلات صغيرة مقطعة شرائح رقيقة
• 2 جزر مبشور
• 4 قلب خرشوف مقطع
• 4 قطع قرنبيط
• 2 طماطم طازجة مهروسة
• 2 فلفل حار طازج مفروم
• 2 سجق مرقاز، مقطع إلى قطع (اختياري)
• 2 ملعقة صغيرة هريسة زينا بربرية
• 3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون نارا
• رشة كزبرة زينا (تابل)
• رشة يانسون مطحون زينا (بسباس)
• ملح و فلفل
• بيض حسب الرغبة

Preparation

1. Start cooking over high heat.
2. Sauté the onions in oil for 2 to 3 minutes until they become golden brown.
3. Add the grated carrots, artichokes, and then the cauliflower. Let the mixture simmer for 5 minutes.
4. Next, add the tomato and chili pepper pieces. Cover and cook over very low heat. Gradually add water, but not excessively.
5. Add the ZEYNA spices (coriander and anise) and the merguez. Then, as soon as the preparation is ready, add the soft-boiled eggs.

1. ابدأ الطهي على نار عالية.
2. اقلي البصل في الزيت لمدة 2 إلى 3 دقائق حتى يصبح لونه ذهبياً.
3. أضف الجزر المبشور، الخرشوف، ثم القرنبيط. اترك الخليط ينضج لمدة 5 دقائق.
4. ثم أضف قطع الطماطم و الفلفل الحار. غطِّ المقلاة و اطبخ على نار هادئة جداً. أضف الماء تدريجياً و لكن ليس بكثرة.
5. أضف توابل زينا (الكزبرة و اليانسون) و السجق المرقاز. ثم، بمجرد أن يصبح الطبق جاهزاً، أضف البيض المسلوق نصف سلق.