Ojjet Mayou

Ingredients (For 4 People):

• 8 tablespoons ZEYNA “harisset mayou”
• 8 eggs
• 8 tablespoons breadcrumbs
• 1/2 bunch parsley
• 4 large onions
• NARA olive oil
• Salt

• 8 ملاعق كبيرة هريسة مايو زينا
• 8 بيضات
• 8 ملاعق كبيرة فتات الخبز
• نصف ربطة بقدونس
• 4 بصلات كبيرة
• زيت الزيتون نارا
• ملح

Preparation

1. Wash the parsley and onions. Finely chop them and mix together. Pour the mixture into a pan without oil.
2. Heat to remove water from the parsley and onions.
3. In a bowl, combine 2 tablespoons of the onion-parsley mixture, 2 tablespoons ZEYNA “harisset mayou”, 2 tablespoons breadcrumbs, 2 eggs, and a pinch of salt.
4. Beat the ingredients until homogeneous.
5. Pour the mixture into the bottom of a pan, forming a medallion.
6. Completely cover the “ojjet mayou” with hot oil. Turn to cook the other side.
7. Poke the “ojjet mayou” with a fork or toothpick to ensure even cooking inside. Remove from oil and place on absorbent paper. Serve hot.

1. اغسل البقدونس والبصل. افرمهم ناعماً و امزجهم معاً. صب المزيج في مقلاة بدون زيت.
2. سخن لإزالة الماء من البقدونس والبصل.
3. في وعاء، اخلط 2 ملعقة كبيرة من خليط البصل و البقدونس، 2 ملعقة كبيرة هريسة مايو زينا، 2 ملعقة كبيرة فتات الخبز، بيضتين، و رشة ملح.
4. اخفق المكونات حتى تصبح متجانسة.
5. صب المزيج في قاع المقلاة، لتشكيل دائرة.
6. غطِّ “الأوجة مايو” بالكامل بالزيت الساخن. قلبه لطهي الجانب الآخر.
7. اخترق “عجة مايو” بالشوكة أو أعواد الأسنان لضمان الطهي الداخلي. أخرجه من الزيت و ضعه على ورق ماص. قدمه ساخناً.