Mhalbia (Tunisian Rice Pudding)

Ingredients

• 100ml of ZEYNA geranium water
• 250g of rice (or round rice)
• 150g powdered sugar, crushed
• 1 packet of vanilla sugar
• 300ml of water
• 500ml of very hot milk
• For the garnish: Dates and/or crushed toasted pistachios

• 100مل ماء الزهر من زينا
• 250غ أرز (أو أرز مدور)
• 150غ سكر بودرة مطحون
• 1 عبوة سكر فانيليا
• 300مل ماء
• 500مل حليب ساخن جدًا
• للتزيين: تمر و /أو فستق محمص مطحون

Instructions

1. In a large non-stick saucepan, bring water to a boil.
2. Add sugar, vanilla sugar, and ZEYNA geranium water, and mix well.
3. Once the sugars have melted, add the rice and mix well.
4. Cook covered over very low heat for 20 minutes.
5. At the halfway mark, add the very hot milk in small quantities and stir constantly.
6. Add more very hot milk if needed to achieve a thick, creamy porridge.
7. Remove from heat and transfer to ramekins or glasses.
8. Decorate with dates and/or pistachios.
9. Serve hot or cold.

1. في قدر غير لاصق كبير، اغلي الماء.
2. أضف السكر، سكر الفانيليا، و ماء الزهر من زينا، و اخلط جيدًا.
3. عندما يذوب السكر، أضف الأرز و اخلط جيدًا.
4. اطبخ مغطى على نار هادئة جدًا لمدة 20 دقيقة.
5. في منتصف الوقت، أضف الحليب الساخن جدًا تدريجيًا مع التحريك المستمر.
6. أضف المزيد من الحليب إذا لزم الأمر للحصول على قوام كريمي سميك.
7. انقل المحلبية إلى أطباق التقديم أو كؤوس.
8. زين بالتمر و /أو الفستق.
9. قدمه ساخنًا أو باردًا.