Mesfouf el Bey

Ingredients

• 400g of ZEYNA Mesfouf
• 120ml of NARA olive oil
• 5 tablespoons of ZEYNA orange blossom water
• 100g of sugar
• 150g of dried fruits
• 80g of dates
• 3 to 4 tablespoons of butter

• 400غ من المسفوف زينا
• 120مل زيت زيتون نارا
• 5 ملاعق كبيرة ماء الزهر من زينا
• 100غ سكر
• 150غ فواكه مجففة
• 80غ تمر
• 3 إلى 4 ملاعق كبيرة زبدة

For the cream:

• 1 liter of milk
• 4 egg yolks
• 6 tablespoons of sugar
• 6 tablespoons of starch

• 1 لتر حليب
• 4 صفار بيض
• 6 ملاعق كبيرة من السكر
• 6 ملاعق كبيرة من النشا

Instructions

1. Mix the ZEYNA Mesfouf with NARA olive oil and rub the grains between your hands.
2. Place it in the top part of a couscous steamer and fill the bottom with boiling water.
3. Cook it for 30 minutes.
4. Place the mesfouf in a bowl, pour a large amount of boiling water over it, then mix.
5. Return it to the couscous steamer and cook for an additional 20 minutes.
6. Repeat: place the mesfouf in a bowl, pour a large amount of boiling water over it, then mix.
7. Return it to the couscous steamer and cook for another 20 minutes.
8. Once cooked, add the butter, sugar, and ZEYNA orange blossom water, then mix well.

1. امزج المسفوف زينا مع زيت الزيتون نارا و افرك الحبوب بين يديك.
2. ضعه في الجزء العلوي من طنجرة البخار، واملأ الجزء السفلي بالماء المغلي.
3. اطبخه لمدة 30 دقيقة.
4. ضع المسفوف في وعاء، و اسكب كمية كبيرة من الماء المغلي فوقه، ثم امزجه.
5. أعده إلى طنجرة البخار و اطبخه لمدة 20 دقيقة إضافية.
6. كرر العملية: ضع المسفوف في وعاء، واسكب كمية كبيرة من الماء المغلي، ثم امزجه.
7. أعده إلى طنجرة البخار و اطبخه لمدة 20 دقيقة أخرى.
8. عند الانتهاء من الطهي، أضف الزبدة و السكر و ماء الزهر  من زينا، ثم اخلط جيدًا.

Cream Preparation:

1. Mix the milk, sugar, and starch.
2. Add the egg yolks, then place over low heat.
3. Stir and continuously whisk with a manual whisk until a thick cream is obtained.

1. اخلط الحليب و السكر و النشا.
2. أضف صفار البيض، ثم ضع على نار هادئة.
3. حرك  و اخلط باستمرار بمضرب يدوي حتى تحصل على كريم كثيف.

Assembly:

1. Place a layer of mesfouf in glasses, then a layer of cream, and cover with another layer of mesfouf.
2. Decorate with dried fruits and dates.

1. ضع طبقة من المسفوف في الأكواب، ثم طبقة من الكريم، وغطها بطبقة أخرى من المسفوف.
2. زين بالفواكه المجففة والتمر.