Markat Melah (Stew with Variations and Meatballs)

Ingredients

• 300g minced meat
• 200g variations (type of vegetables)
• A handful of loubia (white beans)
• 1 onion
• Crushed garlic
• NARA olive oil
• 2 tablespoons tomato paste
• ZEYNA coriander
• ZEYNA caraway
• ZEYNA dried mint
• ZEYNA turmeric
• ZEYNA ground chili
• 1 tablespoon salt & pepper

• 300 غرام لحم مفروم
• 200 غرام خضار متنوعة
• حفنة من اللوبيا البيضاء
• بصلة واحدة
• ثوم مهروس
• زيت الزيتون نارا
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
• تابل (كزبرة) زينا
• كراوية زينا
• نعناع مجفف زينا
• كركم زينا
• فلفل أحمر مطحون زينا
• ملعقة كبيرة ملح وفلفل

Instructions

1. Prepare the meatballs:
   • In a bowl, combine the minced meat with ZEYNA spices and crushed garlic.
   • Mix well and form meatballs.
2. Prepare the sauce:
   • In a saucepan, heat some NARA olive oil and fry the meatballs until browned, then remove them.
   • In the same saucepan, add chopped onion, tomato paste, loubia (white beans), a teaspoon of coriander and caraway seeds, ground chili, and pepper.
   • Pour in a large glass of water and simmer for 30 minutes on low heat.
3. Add the meatballs and vegetables:
   • Add the washed variations and the meatballs back into the sauce.
   • Simmer for an additional 5 minutes to combine flavors.

1. تحضير كرات اللحم:
   • في وعاء، اخلط اللحم المفروم مع توابل زينا والثوم المهروس.
   • اخلط جيدًا وشكّل كرات اللحم.
2. تحضير الصلصة:
   • في قدر، سخّن بعض زيت الزيتون نارا واقلي كرات اللحم حتى تتحمّر، ثم أزلها.
   • في نفس القدر، أضف البصل المفروم، معجون الطماطم، اللوبيا البيضاء، ملعقة صغيرة من الكزبرة والكروية، الفلفل الأحمر والفلفل الأسود.
   • أضف كوبًا كبيرًا من الماء واتركه يغلي على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
3. إضافة كرات اللحم والخضار:
   • أضف الخضار المغسولة وكرات اللحم مرة أخرى إلى الصلصة.
   • اتركه يغلي لمدة 5 دقائق إضافية لتختلط النكهات.