Lamb Nwasser

Ingredients

• 500 g fine noodles (Nwasser)
• 500 g lamb (shoulder or leg), cut into cubes
• 2 onions, finely chopped
• 2 cloves garlic, finely chopped
• 4 tablespoons olive oil
• 2 tomatoes, peeled and chopped
• ½ green bell pepper, diced
• ½ red bell pepper, diced
• 2 tablespoons tomato paste
• 2 teaspoons ground cumin
• 1 teaspoon paprika
• Salt and pepper to taste
• Fresh coriander, chopped

• 500 غ نواصر
• 500 غ لحم علوش مقطع
• بصلتان مفرومتان
• فصّان ثوم مفرومان
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 2 طماطم مقشّرتان و مفرومتان
• نصف فلفل أخضر
• نصف فلفل أحمر
• ملعقتان كبيرتان معجون طماطم
• ملعقتان صغيرتان كمّون
• ملعقة صغيرة فلفل أحمر
• ملح و فلفل حسب الذوق
• كزبرة طازجة مفرومة

Preparation

1. Marinate the lamb with garlic, cumin, paprika, salt, pepper, and a little olive oil for 30 minutes.
2. Cook the Nwasser in boiling salted water until tender. Drain and set aside.
3. Heat olive oil in a large pan and sauté the onions until translucent.
4. Add the lamb and brown it on all sides.
5. Add tomatoes and bell peppers and cook until softened.
6. Stir in tomato paste, cumin, paprika, salt, and pepper.
7. Add a little water and simmer until the lamb is tender and the sauce thickens.
8. Add the cooked Nwasser and mix gently.
9. Adjust seasoning if needed.
10. Sprinkle with fresh coriander and serve hot.

1. يُتبل اللحم بالثوم و الكمّون و الفلفل الأحمر و الملح والفلفل وقليل من الزيت لمدة 30 دقيقة.
2. يُطهى النواصر في ماء مغلي و مملّح ثم يُصفّى.
3. يُشوّح البصل في الزيت حتى يذبل.
4. يُضاف اللحم ويُحمّر من جميع الجهات.
5. تُضاف الطماطم و الفلفل و يُطهى الخليط حتى يلين.
6. يُضاف معجون الطماطم و التوابل و يُحرّك جيداً.
7. يُضاف قليل من الماء و يُترك لينضج اللحم و تتقلص الصلصة.
8. يُضاف النواصر و يُخلط بلطف.
9. يُعدّل الملح حسب الذوق.
10. يُزيّن بالكزبرة و يُقدّم ساخناً.