Djerbian Rice

Ingredients

• 2 tablespoons olive oil
• 2 cups long-grain rice
• 500 g fish (sea bream, grouper, or similar)
• 2 onions, finely chopped
• 2 cloves garlic, chopped
• 2 tomatoes, peeled and chopped
• ½ green bell pepper, diced
• ½ red bell pepper, diced
• 2 tablespoons tomato paste
• 1 teaspoon paprika
• ½ teaspoon cumin
• ½ teaspoon chili powder (optional)
• Salt and pepper to taste
• ½ bunch fresh coriander, chopped

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
• كوبان من الأرز طويل الحبة
• 500 غ من السمك (وراطة، قاروص أو حسب الاختيار)
• بصلتان مفرومتان ناعماً
• فصّان من الثوم المفروم
• طماطمتان مقشرتان و مفرومتان
• نصف فلفل أخضر مقطع
• نصف فلفل أحمر مقطع
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
• ملعقة صغيرة فلفل أحمر
• نصف ملعقة صغيرة كمّون
• نصف ملعقة صغيرة فلفل حار (اختياري)
• ملح و فلفل حسب الذوق
• نصف ربطة كزبرة طازجة مفرومة

Preparation

1. Clean and cut the fish into pieces, then marinate with lemon juice, olive oil, spices, salt, and pepper for 30 minutes.
2. Cook the rice according to package instructions and set aside.
3. Heat olive oil in a large pan and sauté the onions until translucent.
4. Add garlic, bell peppers, and tomatoes, then cook until softened.
5. Stir in tomato paste, cumin, paprika, chili, salt, and pepper.
6. Add the fish and cook until tender.
7. Mix in the cooked rice and combine well.
8. Adjust seasoning and finish with fresh coriander before serving.

1. يُنظف السمك و يُقطع ثم يُتبّل بعصير الليمون، زيت الزيتون، التوابل، الملح و الفلفل لمدة 30 دقيقة.
2. يُطهى الأرز حسب التعليمات و يُترك جانباً.
3. يُسخن زيت الزيتون و يُشوّح البصل حتى يصبح شفافاً.
4. يُضاف الثوم و الفلفل و الطماطم و تُطهى حتى تلين.
5. يُضاف معجون الطماطم و الكمّون و الفلفل الأحمر و الحار و الملح و الفلفل.
6. يُضاف السمك و يُطهى حتى ينضج.
7. يُضاف الأرز المطهو و يُخلط جيداً.
8. يُعدّل التتبيل و يُزيّن بالكزبرة قبل التقديم.