Shan Tounsi

Ingredients

• 2 tablespoons of olive oil
• 1 head of fresh lettuce or your choice of greens
• 1 cucumber
• 2 tomatoes
• 1 green bell pepper
• 1 red onion
• 4-6 radishes
• 2 potatoes
• 2 eggs
• 1 teaspoon  turmeric
• 2 tablespoons ZEYNA harissa
• Olives and capers
• Optional:  tuna, chopped parsley, and extra onion
• 1 tablespoon lemon juice
• Salt and  black pepper to taste
• 1 tablespoon  dried mint (for garnish)
• ZEYNA Mechouia Salad   (grilled salad)

• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون نارا
• رأس واحد من الخس الطازج أو الخضار الورقية المفضلة لديك
• 1 خيار
• 2 طماطم
• 1 فلفل أخضر
• 1 بصل أحمر
• 4-6 فجل
• 2 بطاطس
• 2 بيض
• 1 ملعقة صغيرة كركم 
• 2 ملاعق كبيرة هريسة زينا
• زيتون وكبر
• اختياري: تونة، بقدونس مفروم، و بصل إضافي
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• ملح و فلفل أسود  حسب الذوق
• 1 ملعقة كبيرة نعناع  (للتزيين)
• سلطة مشوية زينا

Instructions

1. Dice the fresh salad vegetables and place them in a large bowl. Add  olive oil, lemon juice,  black pepper,  dried mint, and salt. Mix well.
2. Dice the potatoes, cook them in boiling water with a pinch of  turmeric, then drain and set aside.
3. Heat the olive oil in a pan, crack the eggs, and cook for about 5 minutes until done.
4. On a serving plate, layer the fresh Tunisian salad, Mechouia salad, cooked potatoes, and eggs.
5. Add optional ingredients like  tuna, olives, capers, parsley, and extra onion.
6. Top with 2 tablespoons of ZEYNA harissa and sprinkle chopped parsley and onion if desired.
7. Drizzle a few extra drops of  olive oil before serving.

1. قطّع خضار السلطة الطازجة و ضعها في وعاء كبير. أضف زيت الزيتون ، عصير الليمون، الفلفل الأسود، النعناع المجفف ، و الملح. اخلط جيدًا.
2. قطّع البطاطس و اطبخها في ماء مغلي مع رشة كركم، ثم صفيها و اتركها جانبًا.
3. سخّن زيت الزيتون  في مقلاة، اكسر البيض و اطبخه لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى ينضج.
4. على طبق التقديم، ضع السلطة التونسية الطازجة، السلطة المشوية، البطاطس المطبوخة، و البيض.
5. أضف المكونات الاختيارية مثل التونة، الزيتون، الكبار، البقدونس و البصل الإضافي.
6. أضف ملعقتي كبيرة من هريسة زينا و رش البقدونس و البصل المفروم إذا رغبت.
7. رش بضع قطرات إضافية من زيت الزيتون قبل التقديم.