Shan Tounsi

Ingredients

• 2 tablespoons of NARA olive oil
• 1 head of fresh lettuce or your choice of greens
• 1 cucumber
• 2 tomatoes
• 1 green bell pepper
• 1 red onion
• 4-6 radishes
• 2 potatoes
• 2 eggs
• 1 teaspoon ZEYNA turmeric
• 2 tablespoons ZEYNA harissa
• Olives and capers
• Optional: MANAR tuna, chopped parsley, and extra onion
• 1 tablespoon lemon juice
• Salt and ZEYNA black pepper to taste
• 1 tablespoon ZEYNA dried mint (for garnish)
• ZEYNA Mechouia Salad   (grilled salad)

• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون نارا
• رأس واحد من الخس الطازج أو الخضار الورقية المفضلة لديك
• 1 خيار
• 2 طماطم
• 1 فلفل أخضر
• 1 بصل أحمر
• 4-6 فجل
• 2 بطاطس
• 2 بيض
• 1 ملعقة صغيرة كركم زينا
• 2 ملاعق كبيرة هريسة زينا
• زيتون وكبر
• اختياري: تونة منار، بقدونس مفروم، وبصل إضافي
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• ملح وفلفل أسود زينا حسب الذوق
• 1 ملعقة كبيرة نعناع زينا مجفف (للتزيين)
• سلطة مشوية زينا

Instructions

1. Dice the fresh salad vegetables and place them in a large bowl. Add NARA olive oil, lemon juice, ZEYNA black pepper, ZEYNA dried mint, and salt. Mix well.
2. Dice the potatoes, cook them in boiling water with a pinch of ZEYNA turmeric, then drain and set aside.
3. Heat the NARA olive oil in a pan, crack the eggs, and cook for about 5 minutes until done.
4. On a serving plate, layer the fresh Tunisian salad, Mechouia salad, cooked potatoes, and eggs.
5. Add optional ingredients like MANAR tuna, olives, capers, parsley, and extra onion.
6. Top with 2 tablespoons of ZEYNA harissa and sprinkle chopped parsley and onion if desired.
7. Drizzle a few extra drops of NARA olive oil before serving.

1. قطّع خضار السلطة الطازجة و ضعها في وعاء كبير. أضف زيت الزيتون نارا، عصير الليمون، الفلفل الأسود زينا، النعناع المجفف زينا، و الملح. اخلط جيدًا.
2. قطّع البطاطس و اطبخها في ماء مغلي مع رشة كركم زينا، ثم صفيها و اتركها جانبًا.
3. سخّن زيت الزيتون نارا في مقلاة، اكسر البيض و اطبخه لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى ينضج.
4. على طبق التقديم، ضع السلطة التونسية الطازجة، السلطة المشوية، البطاطس المطبوخة، و البيض.
5. أضف المكونات الاختيارية مثل تونة منار، الزيتون، الكبر، البقدونس و البصل الإضافي.
6. أضف ملعقتي كبيرة من هريسة زينا و رش البقدونس و البصل المفروم إذا رغبت.
7. رش بضع قطرات إضافية من زيت الزيتون نارا قبل التقديم.