Rkayeb Laazouza

Ingredients

Dough:

• 1 tablespoon ZEYNA orange water
• 500g flour
• 200g melted butter
• 1 tablespoon granulated sugar
• Water, approx. 200ml (add gradually)
• A pinch of salt

Filling:

• 200g unsalted ground almonds
• 100g granulated sugar
• 1 tablespoon ZEYNA orange water
• 1 teaspoon  ground cinnamon

العجين:

• • 1 ملعقة كبيرة ماء زهر زينا
  • 500 غرام دقيق
  • 200 غرام زبدة مذابة
  • 1 ملعقة كبيرة سكر
  • ماء، تقريبًا 200 مل (أضف تدريجيًا)
  • رشة ملح

الحشوة:

• 200 غرام لوز مطحون غير مملح
• 100 غرام سكر
• 1 ملعقة كبيرة ماء زهر زينا
• 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

Preparation

1. In a large bowl, combine flour, sugar, salt, and melted butter until mixture resembles coarse sand.
2. Add ZEYNA orange water and gradually knead in water until dough is smooth. Form a ball, cover, and rest 30 minutes.
3. Prepare filling: mix ground almonds, sugar, cinnamon, and ZEYNA orange water to form a thick paste.
4. Preheat oven to 180°C (350°F).
5. Divide dough into walnut-sized portions and flatten into small circles.
6. Place filling in center of each circle, fold into half-moons, and seal edges tightly.
7. Place pastries on a parchment-lined baking sheet.
8. Bake for 15–20 minutes until lightly golden.
9. Remove from oven and cool completely before serving.

1. في وعاء كبير، اخلط الدقيق، السكر، الملح، و الزبدة المذابة حتى يصبح المزيج كالرمل الخشن.
2. أضف ماء الزهر زينا و اخلط تدريجيًا بالماء حتى تحصل على عجين ناعم. شكل كرة، غطها و اتركها ترتاح 30 دقيقة.
3. حضّر الحشوة: اخلط اللوز المطحون، السكر، القرفة، و ماء الزهر زينا حتى تصبح عجينة كثيفة.
4. سخّن الفرن على 180°م.
5. قسّم العجين إلى كرات بحجم الجوز و افردها على شكل دوائر صغيرة.
6. ضع الحشوة في وسط كل دائرة، اطوها على شكل نصف قمر و أحكم إغلاق الأطراف.
7. ضع المعجنات على صينية مبطنة بورق الخبز.
8. اخبزها لمدة 15–20 دقيقة حتى تصبح ذهبية فاتحة اللون.
9. أخرجها من الفرن و اتركها تبرد تمامًا قبل التقديم.